Denominazione di Appartenenza: Valle d’Itria IGP Rosato
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria – 400 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75
Selezione di uve rosse (100%)
Vendemmia: prima decade di ottobre
Età: 13 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 4.500
Terreno: carlcareo-argilloso
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 12,5 %
La vendemmia avviene attraverso la raccolta e selezione manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
