Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Minutolo
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 15.000
Formati: 0,75
Minutolo (100%)
Vendemmia: inizio di ottobre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 13,00 %
Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente in cassetta e diraspate. Pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
