Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT da agricoltura biologica
Territorio: Alta Murgia Barese
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75
Primitivo 100%,
Vendemmia: Settembre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: Doppio Guyot
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 4.500
Terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso con scheletro calcareo
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 11,00 %
Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pigiate delicatamente. Segue una breve macerazione a freddo di poche ore e la fermentazione a 16° C. per circa due settimane. Affinamento con frequenti batonnage per circa tre mesi.
