Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT da agricoltura biologica
Territorio: Alta Murgia Barese
Bottiglie Prodotte: 13.000
Formati: 0,75
Bianco d’Alessano 30%, Greco Bianco 30%,
Malvasia Bianca 30%, Moscato Bianco 10%
Vendemmia: Settembre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: Doppio Guyot
Resa: 90 q/He
Densità Impianto: 4.500
Terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso con scheletro calcareo
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 11,00 %
Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16° C. per circa due settimane. Metodo charmat in autoclave con temperature controllate che permettono una lenta e costante fermentazione.
