Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT da agricoltura biologica
Territorio: Alta Murgia Barese
Bottiglie Prodotte: 15.000
Formati: 0,75
Fiano Aromatico 100%
Vendemmia: Settembre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: Doppio Guyot
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 4500
Terreno: medio impasto, tendenzialmente argilloso con scheletro calcareo
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 12,00 %
Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16° C. per circa due settimane. Affinamento con frequenti batonnage fino a primavera successiva.
