Percentuale Alcol: 13 % e residuo zuccherino del 0,5%.
Vino ottenuto dalla macerazione in micro vinificatori di sole uve passite al coperto ed in zone ventilate, per 1 mese circa. La struttura del grappolo non consente infatti in tutte le stagioni maggiori periodi di appassimento. Dopo la svinatura la fermentazione ha termine in serbatoi di acciaio inox, ivi compreso il processo malolattico. Il vino subisce poi un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. L’imbottigliamento avviene nell’estate successiva alla vendemmia.
