SinonimiTab titleZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Pinot-Chardonnay, Pinot giallo, Pinot blanc.
Originario della Francia (Borgogna); il nome deriverebbe da un paese omonimo. In passato veniva confuso e chiamato Pinot bianco poi denominato Pinot giallo. Da studi del DNA è emersa la parentela con due genitori: Pinot nero e Gouais blanc.
Presente in Puglia nella zona di Castel del Monte, Salento, Lizzano e Galatina.
produzione abbastanza regolare grazie alla sua ottima adattabilità. Assicura ottimi risultati su terreni collinari argilloso-calcarei, clima temperato-caldo, ambienti freschi e ventilati.
Maturazione:precoce
Grado alcolico: 11 – 14,5 vol. %
pH: 3,1 – 3,5
Acidità totale: 5 – 9 g/l
Grado alcolico: 11 – 14,5 vol. %
pH: 3,1 – 3,5
Acidità totale: 5 – 9 g/l
La vinificazione ben curata, specialmente in purezza, consente di ottenere vini di elevato livello qualitativo, aventi profumi fruttati di grande finezza, che evolvono verso bouquet piacevoli dopo al fase di affinamento. Può essere utilizzato in uvaggio con altre uve da vino per incrementare il livello qualitativo del vino. Elevata gradazione alcolica ed acidità fissa.
Di colore giallo paglierino scarico, odore fruttato di mela, ananas, banana ed altri frutti esotici. Sapore fine ed elegante. Dopo l’invecchiamento il bouquet acquisisce una nota di artemisia e nocciola. Ottimi risultati garantisce anche l’utilizzo di barrique.
Di colore giallo paglierino scarico, odore fruttato di mela, ananas, banana ed altri frutti esotici. Sapore fine ed elegante. Dopo l’invecchiamento il bouquet acquisisce una nota di artemisia e nocciola. Ottimi risultati garantisce anche l’utilizzo di barrique.