Cinsaut, Ottaviano, Ottavianuccio
Pitigno conosciuto in Francia con Cinsaut, probabile provenienza campana, da Ottaviano, da dove importato dal Marchese di Bugnano giunge a San Vito dei Normanni in provincia di Brindisi.
La coltivazione è consentita in tutta la Puglia ad eccezione della provincia di Foggia. Fa parte della DOC di Ostuni .
Discreta produzione. In terreni fertili e ben strutturati può avere un’eccessiva vigoria.
Maturazione: medio – tardiva
Grado alcolico: 11 – 12,5 vol. %
pH: 3,3-3,5
Acidità totale: 5,5-6,5 g/l
Accompagna solitamente uve come Negroamaro e Primitivoai quali conferisce morbidità è profumo. L’ottimo vino ottenuto è rosso rubino, con profumo di frutta secca e sapore leggermente aromatico.
