SinonimiOrigine e cenni storiciZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Notar Domenico.
Poco conosciuto e di scarda diffusione, coltivato nel Brindisino insieme all’Ottavianello.
La coltivazione è consentita in tutta la Puglia ad eccezione della provincia di Foggia. Fa parte della DOC di Ostuni.
Discreta produzione. In terreni fertili e ben strutturati può avere un’eccessiva vigoria.
Maturazione: media
Grado alcolico: 10 – 11,5 vol.%
pH: 3,1 – 3,5
Acidità totale: 7 – 9 g/l
Grado alcolico: 10 – 11,5 vol.%
pH: 3,1 – 3,5
Acidità totale: 7 – 9 g/l
Quasi mai vinificato in purezza, in passato veniva utilizzato per la produzione di vini rosati con la tecnica della vinificazione in bianco.
Veniva anche utilizzato come consumo fresco.
Veniva anche utilizzato come consumo fresco.