Apiano, Fiana, Fiore Mendillo, Foiano, Latina Bianca, Latino, Santa Sofia.
Antico vitigno meridionale risalente all’epoca romana dalla zona di Avellino. Fiano si riteneva in passato rivenisse dal nome ‘Apianus’ (Ape), invece l’origine è da attribuirsi dalla nome ‘Appiano’ come la varietà di mele e dalla località irpina di Apia oggi Lapia.
Originario delle zone irpine si è poi diffuso in Puglia ed in particolare nella Valle d’Itria.
si adatta molto bene a qualsiasi tipo di terreno preferendo però quelli sciolti e profondi. Di notevole vigoria la potatura più adatta è quella ricca. Produzione regolare, presenta acinellatura se il clima è piovoso durante la fioritura.
Maturazione: media
Grado Alcolico: 12 – 13,5 vol. %
pH: 3,1 – 3,5
Acidità Totale:6,5 – 9,5 g/l
Ottimo per il pesce. Presenta una buona attitudine all’invecchiamento in bottiglia e se raccolta per tempo e vinificata in purezza costituisce una ottima base per la spumantizzazione. In passato l’uva era consumata anche per il consumo fresco. Colore paglierino scarico (dorato se fermentato con la vinaccia). Sapore fresco ed asciutto, richiamo di nocciole tostate.
