SinonimiTab titleZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Bammino, Bonvino, Bonvino bianco, Butta Pezzente, Butta Palmento, Campanile, Castellà, Cola Tamburo, Castellà, Pagadebiti, Schiacciadebiti, Straccia Cambiale, Uva Castellana, Zapponara b.ca
Probabile origine spagnola. Il suo nome deriverebbe dalla forma del grappolo, simile ad un Bammino (bambino) o da una trasformazione dallo spagnolo Bonvino
Presente in maniera rilevante nel Barese e Foggiano
Produzione abbondante e costante s a potatura corta. Migliori risultati su terreni leggeri silicico-calcarei, ricchi di scheletro e buona esposizione.
Maturazione:medio-tardiva
Grado alcolico: 11 – 12,5 vol. %
pH: 3,15 – 3,40
Acidità totale: 5,5 – 7 g/l
Grado alcolico: 11 – 12,5 vol. %
pH: 3,15 – 3,40
Acidità totale: 5,5 – 7 g/l
Utilizzato esclusivamente per la vinificazione. Ultimamente ottimo vino base per spumantizzazione con metodo classico con straordinari riscontri