Denominazione di Appartenenza: Primitivo di Manduria DOC
Territorio: Sava
Bottiglie Prodotte: 8000
Formati: 0,750
Primitivo
Percentuale: 98%
Vendemmia: Settembre
Età: 45 anni
Sistema di Allevamento: Alberello
Resa: 50 q/He
Densità Impianto: 4000
Terreno: Calcareo Argilloso
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 16 %
L’uva Una Volta Pigiata, Il Mosto Ricavato Viene Conservato In Contenitori Interrati Vetrificati Ove Avviene La Maturazione Mediante Una Fermentazione A Temperatura Controllata Di 22/24°c.terminata La Fermentazione Viene Lasciato Maturare In Contenitori Di Cemento Interrati Vetrificati Dove Rimane Ad Una Temperatura Costante Tutto L’anno. Per Una Piccola Parte Si Completa L’invecchiamento In Botti Di Rovere Da 225 Litri E Per Un’altra Minima Parte In Contenitori Di Terracotta Chiamati Capasoni
