Sistema di Allevamento: Guyot semplice (Vitigno: Aglianico 100)
Resa: 130 q/He
Densità Impianto: 3500
Terreno: Argilloso – Calcareo
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 12 %
Spremitura Soffice, Decantazione Statica Del Mosto, Fermentazione A Temperatura Controllata (15-17°c) Con Lieviti Selezionati.
Maturazione E Affinamento: Affinamento E Sosta In Acciaio Per Tre Mesi
Presa Di Spuma: Metodo Charmat In Autoclavi Di Acciaio, Con Frequenti Agitazioni In Modo Da Favorire Cessione Di Sostanze Nobili Da Parte Dei Lieviti
