Colore: Rosso (Colore Rosso Intenso Con Riflessi Violacei,una Equilibrata Tannicità E Intenso Profumo Di Confettura.)
Denominazione di Appartenenza: Salento IGT
Territorio: Brindisi, Lecce , Taranto
Bottiglie Prodotte: 100
Formati: 0.75
Primitivo
Percentuale: 100%
Vendemmia: Terza Decade Di Settembre
Età: 35 anni
Sistema di Allevamento: Alberello
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 5
Terreno: Argilloso – Sabbioso
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 14 %
Questo Antico Vitigno Richiede Particolari Attenzioni Proprio Nella Fase Di Vinificazione Per
Far Sì Che Esprima Tutte Le Caratteristiche Varietali, Ha Bisogno Di Periodici Arieggiamenti E Di
Un Particolare Controllo Della Temperatura.
Ultimata La Macerazione Il Mosto Viene
Separato Dalle Vinacce E Finisce La Fermentazione
In Serbatoi Di Acciaio Inox.
A Fermentazione Ultimata, Una Parte Di Vino Viene Affinato In Barrique Per 4-5 Mesi, Ed Una Parte In Serbatoi Di Acciaio Inox (periodicamente Viene Travasato). Susseguentemente Completato Il Ciclo Di Affinamento Le Due Parti Vengono Tagliate Ed Infine Viene Stabilizzato, Filtrato Ed Imbottigliato.
