Colore: Rosso (Alla Vista Un Colore Rosso Intenso Con Sfuggenti Riflessi Violacei. Equilibrata Tannicità Con Sentori Speziati, Ricco E Armonioso In Bocca.)
Denominazione di Appartenenza: Salice Salentino DOC
Territorio: Salice Salentino, Veglie, Guagnano, San Pancrazio Salentino, Sandonaci, Campi Salentina, Cellino San Marco.
Bottiglie Prodotte: 100
Formati: 0.75 1.5
Negramaro
Percentuale: 80%
Vendemmia: Seconda Decade Di Settembre
Età: 30 anni
Sistema di Allevamento: Alberello
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 5
Terreno: Argilloso-calcareo
Irrigazione di Soccorso: No
Malvasia nera di lecce 20%
Percentuale Alcol: 13.5 %
Classica Vinificazione In Rosso, Prolungando Il Tempo Di Contatto Tra Vinacce E Mosto Per Consentire Una Maggiore Estrazione Di Sostanze Coloranti, Aromatiche E Tanniche, Per Far Sì Che Il Vino Sia Ben Strutturato Per L’invecchiamento. Susseguentemente La Vinaccia Viene Separata Dalla Parte Liquida (mosto Vino). Questo Viene Abbinato In Serbatoi D’acciaio Inox Per Completare Il Processo Di Fermentazione.
A Fermentazione Ultimata, Il Vino Viene Separato Dalle Fecce E Conservato In Serbatoi D’acciaio
Per Il Primo Anno, Susseguentemente Completa Il Suo Ciclo Di Invecchiamento In Botti Di Rovere. Infine Viene Stabilizzato, Filtrato Ed Imbottigliato.
