Colore: Rosso (Rosso Rubino Intenso Con Riflessi Violacei)
Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT
Territorio: Agro Di Manduria Taranto Da Vigneto In Conduzione Indiretta
Bottiglie Prodotte: 10
Formati: 0,75
Primitivo
Percentuale: 100%
Vendemmia: Prima Decade Di Settembre
Età: 19 anni
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 6
Terreno: Calcareo, Con Tessitura Franco Argillosa
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 14 / 14,5 %
Raccolta Manuale Selettiva In Cassette Trasportata Con Carro – Frigo, Diraspatura Molto Delicata Per Lasciare Completamente Intatti Gli Acini, Macerazione E Fermentazione In Acciaio A Temperatura Controllata Per Circa 20gg Con Periodica Sommersione Del Cappello, 2 Rimontaggi Al Giorno Con Separazione Dei Vinaccioli, Ripetuti Delestage, Pressatura Soffice. Dopo La Fermentazione Malolattica Nel Mese Di Novembre, L’affinamento Avviene In Vasche Di Cemento Per Almeno 6/8 Mesi E Successivamente In Bottiglia Per Un Periodo Non Inferiore A 6 Mesi.
