Raccolta Manuale Sellettiva In Cassette, Diraspatura Molto Delicata Per Lasciare Completamete Intatti Gli Acini, Macerazione E Fermentazionein Acciaio A Temperatura Controllata Per Circa 20gg Con Periodica Sommersione Del Cappello, 2 Rimontaggi Al Giorno Con Separazione Dei Vinaccioli, Ripetuti Delestage, Pressatura Sofficce. Dopo La Fermentazione Malolattica, L’affinamento Avviene In Vasche Di Cemento Per Almeno 6/8 Mesi E Successivamente In Bottiglia Per Un Periodo Non Inferiore A 6 Mesi.
