Colore: Bianco (Giallo Paglierino Con Riflessi Verdognoli E Sfumature Dorate)
Denominazione di Appartenenza: Salento IGT
Territorio: Francavilla Fontana
Bottiglie Prodotte: 8000
Formati: 0.75
Chardonnay
Percentuale: 100%
Vendemmia: 2013
Età: 24 anni
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 4500
Terreno: Terreno Calcareo E Dal Suolo Arido, Anche Composto Di Conchiglie Fossili, In Quanto Un Tempo Fondali Marini
Irrigazione di Soccorso: Si
Percentuale Alcol: 13 %
Le Uve Sono State Raccolte Manualmente In 25kg Scatole, Durante L’inizio Di Agosto, All’inizio La Mattina, Quando Il Sole Non è Risorto E La Temperatura è Perfetta Per Vendemmiare.
Criomacerazione: (macerazione A Freddo) Una Procedura Per La Produzione Di Vino Bianco Che Trattiene Le Bucce E Le Uve A Temperatura Estremamente Bassa Per Circa 8 Ore, Prima Della Fermentazione, Al Fine Di Migliorare La Struttura Del Vino.
Pressatura: Immediatamente Dopo La Criomacerazione, Il Mosto è Stato Messo In Una Presa Soffice, In Cui Viene Separato Dalle Bucce, In Modo Che Il Vino è Composto Dalla Porzione Di Succo Del Mosto.
Fermentazione Alcolica: Fermentazione In Vasche Di Acciaio Inox (vinificatori), A Temperatura Controllata (16 º -18 º C)
