Denominazione di Appartenenza: Salice Salentino DOC
Territorio: Salice Salentino
Bottiglie Prodotte: 13000
Formati: 0.75 lt , 1.5 lt, 3 lt, 5 lt.
Negramaro
Percentuale: 95%
Vendemmia: Prima Decade Di Ottobre
Età: 50 anni
Sistema di Allevamento: Alberello
Resa: 55 q/He
Densità Impianto: 5500
Terreno: Terreno Profondo Ciottoloso E Permeabile Con Terra Rossa, Tipicamente Marnoso
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 14 %
Diraspatura / Macerazione Ca. 25 Gg. Con Délestage E Follature In Tini Di Fermentazione In Acciaio
Temperatura Di Fermentazione 22-28°c
Lieviti Selezionati
Fermentazione Malolattica Completamente Svolta In Barrique
Affinamento In Legno 100% In Barrique E Tonneaux Francesi Nuove Per 12 Mesi
Affinamento In Bottiglia 6 Mesi
