Vinificazione: La Vendemmia Avviene Nell’ultima Settimana Di Ottobre E Dopo La Pigiadiraspatura Il Mosto Macera In Vinificatori Di Acciaio Per 10-12 Giorni .
La Fermentazione Avviene Ad Una Temperatura Controllata Di 25°. Una Gestione Accurata Delle Pratiche Di Rimontaggio E Delestage In Macerazione Consentono Di Ottenere Una Giusta Estrazione Delle Sostanze Aromatiche E Coloranti.
Il Negroamaro Matura In Botte Grande Per 8 Mesi E Successivamente In Bottiglia Per Altri 3 Mesi.
