Il Primitivo Raggiunge La Piena Maturazione Verso La Fine Del Mese Di Agosto. Dopo La Vendemmia E La Pigiatura Soffice Il Mosto Macera Con Le Bucce E Fermenta A Temperatura Controllata Per 12 Giorni. Frequenti Rimontaggi Tradizionali E Delestage Consentono Una Giusta Ossigenazione Della Massa In Fermentazione E Un Migliore Fissaggio Delle Sostanze Coloranti E Aromatiche.
Maturazione: Il Vriccio Matura In Acciao Per 6 Mesi E Successivamente In Bottiglia Per 2 Mesi Prima Della Commercializzazion
