Colore: Rosso (Rubino Intenso E Profondo Con Leggere Sfumature Violacee.)
Denominazione di Appartenenza: Salento IGT
Territorio: Francavilla
Bottiglie Prodotte: 0
Formati: 0,50
Primitivo
Percentuale: 100%
Vendemmia:
Età: 0 anni
Sistema di Allevamento: Alberello (Tipico Pugliese)
Resa: 0 q/He
Densità Impianto: 0
Terreno:
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 13,5 %
La Vendemmia Avviene Tra Fine Agosto E La Prima Decade Disettembre, Quando L’uva E Più In Particolare I Tannini Della Buccia Hanno Raggiunto Il Giusto Grado Di Maturazione E Di Dolcezza. L’uva Si Raccoglie In Piccole Cassette Da 5 Kg E Si Porta In Una Stanza Chiamata “fruttaio” Dove Si Controlla La Temperatura E L’umidità Per Favorire La Perdita Di Acqua Dagli Acini. Dopo Circa 30 Giorni Si Esegue La Diraspatura. La Fermentazione è Molto Lenta E Dura Circa 30 Giorni, A Temperatura Controllata.
