Sistema di Allevamento: Alberello (Tipico Pugliese)
Resa: 0 q/He
Densità Impianto: 0
Terreno:
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 14 %
In Cantina L’uva Viene Delicatamente Diraspata E Il Pigiato Viene Messo In Contenitori Di Acciaio Inox Per La Fermentazione. La Fermentazione Avviene A Temperatura Controllata Di 22- 24 °c, Dura 8-10 Giorni. Durante La Fermentazione Si Fanno Rimontaggi E Delestage Per Estrarre Colore E Tannini Soffici Dalle Bucce. A Fine Fermentazione Si Esegue La Svinatura Con Pressa Soffice E Dopo Il Primo Travaso, Sempre In Contenitore Di Acciaio Inox, Avviene La Fermentazione Malolattica.
