Denominazione di Appartenenza: Gioia del Colle DOC
Territorio: Collina Spinomarino, 385 M.s.l.m., 45km Dai Mari A Est E Sud
Bottiglie Prodotte: 7
Formati: 0,75
Primitivo
Percentuale: 100%
Vendemmia: Prima Metà Di Settembre
Età: 25 anni
Sistema di Allevamento: Alberello (Versione Moderna Dell’alberello Pugliese Disposto In Filari)
Resa: 60 q/He
Densità Impianto: 4
Terreno: Roccioso Di Origine Marina, Arglilloso Calcareo A Medio Impasto
Irrigazione di Soccorso: Si
Percentuale Alcol: 15 %
Organic Protocol; Fermentation Of The Must In Contact With The Skin For 2 Weeks At Controlled Temperature And Just With Autochthonous Yeasts. Open-cycle Process With Frequent Pumping Of The Must Over The Pomace. Natural Malolactic Fermentation. Low Sulphites Content. Ageing: 9 Months In Stainless Steel Wine Tanks, Plus 24 Months In Slavonic Oak 750-liter Casks And 15 Months In Bottle.
