SinonimiOrigine e cenni storiciZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Acheria, Bordò Magher, Cabernè,Cabernet Francese, Breton, Veron.
Originario del circondario della Gironda,o da un termine della Guascogna, o da vite carbonica citata da Plinio a traduzione del vitigno greco Kapnios. In Italia è documentata la presenza dagli inizi del 1800. Parente stretto del Cabernet Sauvignon .
Presente in Puglia come quasi in tutto il mondo
esige una potatura lunga e ricca e si adatta ottimamente a forme espanse di allevamento. Predilige terreni collinari, ciottolosi, argillosi, profondi. La produzione negli ambienti meridionali, risente dell’andamento climatico risultando incostante
Maturazione:medio – precoce
Grado alcolico: 11 – 14 vol. %
pH: 3,3 – 3,7
Acidità totale: 4,5 – 7,5 g/l
Utilizzato esclusivamente per la vinificazione. Quasi mai vinificato in purezza lo troviamo nelle denominazioni di “Castel del Monte”. Il vino si presenta di colo re rosso rubino, abbastanza corposo e ricco di alcol con gradevole e caratteristico sapore erbaceo.